不少糖友疑惑：“白粥清淡好消化，为啥喝完血糖直接‘炸’了？”其实这碗看似温和的粥，藏着让血糖飙升的“玄机”。核心原因在于淀粉糊化效应。大米熬煮成粥后，淀粉充分分解为短链碳水化合物，就像把“慢释糖”变成了“速释糖”，胃肠道吸收速度比干饭快3倍以上 。更关键的是，软烂的白粥升糖指数（GI）可达93.6，堪比白糖水，加上喝粥时容易过量，血糖自然骤升。
图片来源于网络但完全戒粥太折磨？”广东省逆转糖恒健医院“专家团队给出了专业方案。科室会根据患者血糖水平、并发症情况定制“控糖粥方”：推荐燕麦、黑豆等低GI食材占比超50%，搭配芹菜、菌菇等膳食纤维丰富的蔬菜，同时严格控制熬煮时间，避免久熬糊化。专家团队还强调进餐顺序的重要性：先吃蔬菜和瘦肉，再喝小半碗粥，利用蛋白质和纤维延缓消化吸收。此外，通过动态血糖监测评估个体耐受度，让糖友既能满足口味，又能稳住血糖。别让“一碗粥”打乱控糖节奏！有饮食困惑时，可咨询我院专业科室制定个性化方案，科学控糖比盲目忌口更重要！
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